vinařství

vinice

Hrozny, z nichž vytváříme víno, pochází z našich vlastních vinic, které se nachází na Vrbici.

O naše vinice se staráme s ohledem na dlouhodobou udržitelnost a rozmanitost živočišných i rostlinných druhů v naší krajině. Považujeme za nezbytné podporovat přirozené funkce agroekosystému, které jsou zemědělskou produkcí přímo či nepřímo ovlivňovány. Jsme si vědomi toho, že musíme skloubit naše požadavky na vinici a zároveň udržovat půdu plnou života, aby i dalším generacím mohla plnohodnotně sloužit.

sklep

Hrozny z Vrbice, bednář z Čejkovic, dřevo ze Ždánického lesa - to je vinaření Jakuba Zborovského a jeho přesvědčení o pravém terroir v rádiu 20 km.

Zpracováním hroznů původními postupy – používanými již našimi předky – se dostává vínu plné a osobité chuti. V průběhu vzniku vín nebyly, až na nezbytný SO2, použity žádné další přísady, jež zásadně ovlivňují charakter naturálních vín. Veškerá manipulace je prováděna převážně cestou samospádu.

farma

Byl jsem v plenkách, když moji rodiče Sylva a Fana zakládali zemědělský podnik SYFANY. Otec předtím pracovat jako údržbář zemědělských strojů v JZD a v době, kdy se družstvo rozpadlo a začali obhospodařovat rodinná pole. V začátcích hodně zelinařili – květáky, zelí.. později se přidávala kořenová zelenina. Byli soběstační – kvalitní půda, vlastní přísady. Prodej byl koncipovaný na přímo, později se rozrostl do obchodů. Zemědělství se postupně rozrůstalo o další plochy půdy. Zlom nastal v momentě, kdy zelenina začala ustupovat díky nedostatku lidské práce – starší šli do důchodu a mladí na pole nechtěli. Zůstala nám karotka, vysadily se vinice a přešli jsme na pěstování obilovin.Dnes obhospodařujeme zhruba 400 ha půdy a 36 ha vinic v téměř stejné partě lidí posledních 20 let.